Jak nie tracić witamin pochodzących z żywności
By zachować dobre walory pożywienia można skorzystać z poniższych rad:
-do krojenia i szatkowania warzyw używać ostrego noża, w warzywach tłuczonych i rozgniatanych zmniejsza się zawartość wit A i C,
-nie rozmrażać warzyw przed gotowaniem,
-gotowanie w garnkach miedzianych niszczy wit C, kwas foliowy i wit E,
-naczynia wykonane ze stali nierdzewnej, szkła i emaliowane najlepiej chronią składniki odżywcze podczas gotowania. (garnki żelazne dodając żelazo podczas gotowania zabierają wit C),
-im mniej wody i krótsze gotowanie, tym mniejsza utrata wartościowych składników odżywczych,
– mleko przechowywane w szklanych opakowaniach przy dostępie światła traci ryboflawinę(wit B2) oraz wit A i D,
-sałatki warzywne przygotowywać na krótko przed podaniem, ale te skrapiane oliwą chwilę pozostawić by witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zdążyły się do nich uwolnić,
-liście brokułów mają wyższą zawartość wit A niż kwiaty i łodygi.
Przytoczona wiedza pochodzi z książki: „Bibika witamin” E.Mindella
